Réf Colin-Ingrédients : PF01924C

VEGI QUENELLE CPLT

Mixes & Ingrédients Technologiques | Mixes complets

 

Ce mix complet apporte une solution innovante pour réaliser vos quenelles végétales. Il est composé d'assaisonnements, de liants, texturants et arômes 100 % végétal pour un produit gourmand avec une saveur cuisinée et un goût équilibré. Mix sans soja ni gluten. A combiner avec le mix Vegi marquants quennelle cplt.

Principaux ingrédients : protéine de pomme de terre, échalote, oignon, ail

Naturel : Non

Forme / granulométrie : Poudre

Traitement thermique : Non

Dosage indicatif : 97g/kg

Mise en oeuvre : À froid. Faire une émulsion en incorporant 97g de VEGI QUENELLE CPLT dans 330g d’eau, puis incorporer 180g d’huile végétale. Puis au mélangeur incorporer 393g de VEGI MARQUANTS QUENELLE CPLT réhydraté.

Dominante aromatique : onion, échalote, muscade

Couleur et visuel : rose