Réf Colin-Ingrédients : PP8347B

PROVEG DSTS (concentrat de soja hydrosoluble pour saumure)

Mixes & Ingrédients Technologiques | Epaississants - Emulsifiants

 

Protéines soluble en saumure. Idéale pour les injections et le barattage des produits de salaison cuite du type jambon de volaille et préparation à base de jambon ou d'épaule de porc. Limite les pertes à la cuisson et améliore la tenue de tranche.Liant, émulsifiant pour charcuterie cuite. Texture ferme et liée. Limite les exsudats et la synérèse.

Principaux ingrédients : Concentrat de protéines de soja.

Caractéristiques : Clear Solutions, Sans sel, Sans additif déclarable

Naturel : Non

Forme / granulométrie : Poudre

Traitement thermique : Non

Mise en oeuvre : À chaud. À froid. En saumure ou directement au barattage sur les pieces de viande.En saupoudrage sur la mêlée

Dominante aromatique : végétale

Couleur et visuel : blanc cassé

Conditionnement : Sac de 20kg

Palletisation : Palette europe de 500kg