Réf Colin-Ingrédients : PB0022B

PROTINA HV

Mixes & Ingrédients Technologiques | Epaississants - Emulsifiants

 

Liant, émulsifiant pour charcuterie cuite. Texture ferme et liée. Améliore le craquant dans les saucisses type knack.

Principaux ingrédients : Caséinate de sodium haute viscosité

Caractéristiques : Clear Solutions, Sans sel, Sans additif déclarable

Naturel : Non

Forme / granulométrie : Poudre

Traitement thermique : Non

Dosage indicatif : 10 à 20 g/kg et selon législation

Mise en oeuvre : À chaud. À froid. En saupoudrage sur la viande en début de cuttérage

Couleur et visuel : Blanc cassé

Conditionnement : Sac de 25kg

Palletisation : Palette europe de 500kg