Réf Colin-Ingrédients : PL01038C

Protiliant béchamel à chaud CL

Mixes & Ingrédients Technologiques | Liants

 

Liant spécialement développé sans additif et sans allergènes (pas de gluten) pour apporter une texture et onctuosité à des sauces type béchamels. Préparation au lait et à chaud. Formulation pouvant être adaptée suivant les besoins spécifiques des clients (texture, goût, couleur...)

Principaux ingrédients : Farine de blé, fécule de manioc, fibre

Caractéristiques : Sans additif déclarable, Naturel, Sans sel, Clear Solutions

Forme / granulométrie : Poudre

Traitement thermique : Non

Dosage indicatif : 50 à 100 g/L

Mise en oeuvre : À chaud. Verser la préparation dans le lait. Porter à ébullition et laisser cuire 2 à 3 minutes à feu doux.

Dominante aromatique : Neutre

Couleur et visuel : Blanc à jaune clair

Conditionnement : Sac de 25kg

Palletisation : Palette europe de 500kg