Réf Colin-Ingrédients : PH0186B

Protigel 18 CN

Arômes & Colorants | Gelées

 

Préparation permettant l'élaboration d'une gelée claire et neutre en goût pour réaliser aspics, pâtés, terrines et décors et toutes préparations culinaires nécessitant un enrobage.

Principaux ingrédients : Gélatine, dextrose, sel

Naturel : Non

Forme / granulométrie : Poudre

Traitement thermique : Non

Dosage indicatif : 100 g/litre

Mise en oeuvre : À froid. Délayez la préparation dans un liquide froid. Portez à ébullition tout en remuant, jusqu'à dissolution complète. Verser dans un récipient adapté et réservez au frais. La prise du gel se fait lors du refroidissement complet.

Dominante aromatique : Neutre

Couleur et visuel : Blanc à beige

Conditionnement : Carton de 20 kg

Palletisation : Palette europe de 500 kg