Réf Colin-Ingrédients : PJ7923B

PHOS S5

Mixes & Ingrédients Technologiques | Liants

 

Tripolyphosphates de sodium (STPP)pour mêlée. Solubilise les protéines et favorise la liaison des pates fines, des pâtés et des terrines. Limite les pertes à la cuisson.

Principaux ingrédients : Stabilisant: E451

Caractéristiques : Sans sel

Naturel : Non

Forme / granulométrie : Poudre

Traitement thermique : Non

Dosage indicatif : Selon règlementation en vigueur

Mise en oeuvre : Sortir la saumure entre 0 / 2°C (utiliser de la glace). Dissoudre le PHOS S5 et s'assurer de sa totale solubilisation avant d'ajouter le sel,

Dominante aromatique : Neutre

Couleur et visuel : Blanc

Conditionnement : Sac de 20kg

Palletisation : Palette europe de 500kg