Réf Colin-Ingrédients : 60147104

Mirepoix ratatouille

Matières Premières Végétales | Rissolés

 

Principaux ingrédients : Courgette, oignon, poivron, tomate, ail, herbes

Liste des marquants : Courgette, oignon, poivron vert et rouge, tomate, ail, herbes

Caractéristiques : Marquants

Naturel : Non

Forme / granulométrie : Concassé

Traitement thermique : Oui

Dosage indicatif : Le dosage dépend du visuel et de l'intensité aromatique souhaités

Mise en oeuvre : À chaud. Pour 100 g de préparation, ajouter 40 g de matière grasse (huile ou autre) et 200 mL d'eau. Faire rissoler 2 à 3 min. Vous avez une mirepoix.

Dominante aromatique : Légumes et aromates cuisinés, herbes

Couleur et visuel : Mélange de marquants de couleurs rouge, vert et beige

Conditionnement : Carton de 20kg

Palletisation : Palette europe de 500kg